Le Chef connaît bien les murs de la maison St Crescent, ancien oratoire du moyen âge : il y a grandi.
Armé de courage et de maturité, Lionel Giraud a donné un nouveau souffle à ce qui fut jadis l’établissement de sa famille, il a appris la gastronomie auprès de cuisiniers emblématiques. Parmi lesquels Christian Constant, Guy Legay ou André Charial. Il s’est essayé à la cuisine de palace (Ritz et Crillon) avant de trouver le chemin vers la sienne : à la fois créative et identitaire. Axée vers le sud, tournée vers les autres.
Chef de famille, Chef d’entreprise et Chef de cuisine, Lionel Giraud a été sacré « Grand de demain » par le Gault et Millau.
Avec son équipe, il est également récompensé de 2 étoiles Michelin en 2020.
